{"id":42264,"date":"2025-10-07T14:18:53","date_gmt":"2025-10-07T12:18:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.idisantiago.es\/?p=42264"},"modified":"2025-10-08T11:22:02","modified_gmt":"2025-10-08T09:22:02","slug":"un-estudio-del-idis-confirma-la-carga-glucemica-de-los-alimentos-como-predictor-valido-en-los-niveles-de-glucosa-tras-las-comidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.idisantiago.es\/en\/un-estudio-del-idis-confirma-la-carga-glucemica-de-los-alimentos-como-predictor-valido-en-los-niveles-de-glucosa-tras-las-comidas\/","title":{"rendered":"Un estudio del IDIS confirma la carga gluc\u00e9mica de los alimentos como predictor v\u00e1lido en los niveles de glucosa tras las comidas"},"content":{"rendered":"

Pie de foto:<\/strong> (De izq. a der.) Juan\u00a0S\u00e1nchez Castro, jefe de Servicio del Centro de Atenci\u00f3n Primaria de A Estrada; Mar\u00a0Calvo Malvar, especialista en An\u00e1lisis Cl\u00ednicos del Hospital Cl\u00ednico Universitario de Santiago; Carmen\u00a0Fern\u00e1ndez Merino, M\u00e9dico de Familia en el Centro de Atenci\u00f3n Primaria de A Estrada; y Francisco\u00a0Gude Sampedro, M\u00e9dico de Familia en el Centro de Atenci\u00f3n Primaria Concepci\u00f3n Arenal y coordinador del \u00c1rea de Plataformas y Metodolog\u00eda del IDIS.<\/p>\n

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Las subidas de glucosa despu\u00e9s de comer, incluso en poblaci\u00f3n sin diabetes, se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedades metab\u00f3licas y mortalidad<\/p>\n

La investigaci\u00f3n analiz\u00f3 la respuesta gluc\u00e9mica a las comidas de 514 adultos de \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0A Estrada que fueron monitorizados con sensores de glucosa durante una semana<\/p><\/blockquote>\n

Santiago de Compostela, 8 de octubre de 2025.- <\/strong>Un equipo multidisciplinario de investigadores de m\u00e9dicos de atenci\u00f3n primaria del Hospital Cl\u00ednico Universitario de Santiago de Compostela pertenecientes al grupo Metodolog\u00eda de la Investigaci\u00f3n del IDIS, junto con bioestad\u00edsticos de las universidades de Santiago y Harvard, han publicado en la prestigiosa revista JAMA Network Open<\/em> un estudio pionero que confirma la importancia de la carga gluc\u00e9mica de los alimentos sobre los niveles de glucemia en las personas a pesar de que estas no sean portadores de diabetes.<\/p>\n

El estudio titulado “Edad, sexo, IMC, horario de las comidas y respuestas gluc\u00e9micas reales a la carga gluc\u00e9mica de las comidas”<\/em> analiz\u00f3 la respuesta gluc\u00e9mica a las comidas de 514 adultos de la poblaci\u00f3n general de A Estrada (Pontevedra). Los participantes fueron monitorizados con sensores de glucosa durante siete d\u00edas, mientras registraban de forma detallada su dieta habitual. En total, se recopilaron m\u00e1s de 1,3 millones de mediciones de glucosa, lo que convierte a este trabajo en uno de los m\u00e1s amplios realizados en poblaci\u00f3n sin diabetes mediante monitorizaci\u00f3n continua de glucosa.<\/p>\n

“La carga gluc\u00e9mica, que combina el \u00edndice gluc\u00e9mico de los alimentos con la cantidad de hidratos de carbono que aportan, se consideraba un buen predictor en condiciones experimentales”, se\u00f1ala Mar Calvo, especialista en An\u00e1lisis Cl\u00ednicos en el Hospital Cl\u00ednico Universitario de Santiago y primera autora del estudio. Sin embargo, su capacidad para anticipar la respuesta gluc\u00e9mica en la vida real no estaba clara, lo que explica que su integraci\u00f3n en las gu\u00edas diet\u00e9ticas sea desigual a nivel internacional. “Mientras algunos pa\u00edses exigen incluir el \u00edndice gluc\u00e9mico en el etiquetado de alimentos, otros no. La OMS, por su parte, prioriza indicadores como la fibra y los cereales integrales para evaluar la calidad de los carbohidratos”, explica la investigadora.<\/p>\n

Estrategias de prevenci\u00f3n y recomendaciones diet\u00e9ticas personalizables<\/strong><\/p>\n

de glucosa intensas y prolongadas, especialmente al mediod\u00eda y por la noche. El horario de las comidas modula la respuesta confirmando la influencia de los ritmos circadianos en el metabolismo. Por su parte, el factor edad amplifica este efecto, con incrementos marcados a medida que se incrementaba la edad. El \u00edndice de masa corporal tambi\u00e9n influy\u00f3, aunque en menor medida, mientras que los hombres presentaron niveles de glucosa m\u00e1s bajos que las mujeres despu\u00e9s de las comidas principales.<\/p>\n

“A trav\u00e9s de esta investigaci\u00f3n, se confirma que la carga gluc\u00e9mica es un predictor v\u00e1lido de la respuesta gluc\u00e9mica en condiciones de vida cotidiana, m\u00e1s all\u00e1 de los entornos de laboratorio”, se\u00f1alan los investigadores del IDIS y coordinadores principales del proyecto, la Dra. Mar Calvo y el Dr. Francisco Gude. As\u00ed, estos hallazgos abren la puerta a estrategias de prevenci\u00f3n y recomendaciones diet\u00e9ticas personalizadas, que tengan en cuenta no solo la cantidad y tipo de carbohidratos, sino tambi\u00e9n el momento del d\u00eda en que se consumen y las caracter\u00edsticas de cada persona.<\/p>\n

Liderazgo gallego en investigaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Esta investigaci\u00f3n coordinada por el IDIS es fruto del trabajo de fin de grado del investigador predoctoral de la Universidad de Santiago de Compostela (USC), Alfonso Nah\u00fam Ben\u00edtez Calvo, y del grupo de Metodolog\u00eda de la Investigaci\u00f3n. El estudio se llev\u00f3 a cabo en el Hospital Cl\u00ednico Universitario de Santiago de Compostela a trav\u00e9s de un equipo multidisciplinar de especialistas m\u00e9dicos de atenci\u00f3n primaria en colaboraci\u00f3n con matem\u00e1ticos. El art\u00edculo puede ser consultado en el siguiente enlace “Age, Sex, BMI, Meal Timing and Real-World Glycemic Responses to Meal Glycemic Load”<\/em>\u00a0 \u00a0 https:\/\/jamanetwork.com\/journals\/jamanetworkopen\/fullarticle\/2839231<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Las subidas de glucosa despu\u00e9s de comer, incluso en poblaci\u00f3n sin diabetes, se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedades metab\u00f3licas y mortalidad.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n analiz\u00f3 la respuesta gluc\u00e9mica a las comidas de 514 adultos de A Estrada que fueron monitorizados con sensores de glucosa durante una semana.<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":42266,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1,332,529],"tags":[],"class_list":["post-42264","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-carrusel-de-portada","category-carrusel-en-galego"],"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.idisantiago.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42264","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.idisantiago.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.idisantiago.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.idisantiago.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.idisantiago.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42264"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.idisantiago.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42264\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42351,"href":"https:\/\/www.idisantiago.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42264\/revisions\/42351"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.idisantiago.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.idisantiago.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.idisantiago.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42264"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.idisantiago.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}